Het paprikaseizoen kleurt vuurrood en dieporanje op de daken van Damascus. Paprika’s rusten er rug aan rug in de bloedhete zon, en samen vormen ze een prachtig kleurrijk tapijt zo ver je kan kijken. Dagenlang nemen ze de warmte van de zon op, tot ze op een heetgeblakerde dag besluiten hun jasje af te werpen. Het is op dat moment dat de inwoners samenkomen en met veel zorg en toewijding aan de slag gaan met deze paprika’s. Ze maken debis flefle, een pittige salsa van zongedroogde paprika’s. Meer nog dan de warmte van de zon, ademt dit gerecht de warmte van samenzijn. Eman brengt met deze rokerige paprikasalsa een ode aan de gemeenschap, aan de rijkdom van gedeelde tradities, aan intense momenten van verbinding.
Dit pure product is een smaakbommetje. Je smeert het op boterhammen of toast bij de lunch, of voegt het als extra toe bij zomerse pastagerechten. ’s Winters combineert deze salsa perfect met puree van pastinaak, spruitjes, knolselder of andere seizoensgroenten.
