Taghrid brengt met dit gerecht een eerbetoon aan haar mama, aan haar wijsheid en haar kracht. Ze deelt haar overtuiging dat voedsel nooit verspild mag worden. Niet alleen uit eerbied voor het product, maar ook uit respect voor zij die minder hebben. Deze gepekelde groenten zijn daarom een daad van eerbied en solidariteit, maar ook een uitnodiging om kennis te maken met haar cultuur. Taghrid groeide op in Syrië. Hier in België stoot ze op de drempels die taal met zich meebrengen, maar deze gevulde paprika’s met spitskool zijn voor haar een manier om die barrières te overwinnen. Het is een ode aan haar mama, en aan haar levenslessen.
Deze gevulde paprika’s met spitskool laten zich perfect combineren met friszure gerechten als rolmops. Ook als garnituur bij een winters stoofpotje van lam, komt dit gerechtje helemaal tot zijn recht.
